Kaju Yamaka • 12 de jan, 2024

ENEM 2023

CIÊNCIAS DA NATUREZA E SUAS TECNOLOGIAS

QUESTÃO 124

Os mais antigos cozinhavam o feijão na panela de ferro a fim de acabar com a palidez de seus filhos. Alguns chegavam até a colocar um prego enferrujado nesse cozimento para liberar o ferro contido nele. Sabe-se que esse elemento pode ser encontrado na sua forma metálica ou iônica, sendo essencial para a manutenção da vida humana.

As estratégias citadas eram utilizadas com o objetivo de

Gabarito

(B)

Resolução

O elemento ferro é um nutriente "essencial para a manutenção da vida humana". Tem um papel importante na formação dos glóbulos vermelhos e no transporte de oxigênio pelo sangue. Sua deficiência causa a anemia ferropriva, a mais comum das anemias. Os sintomas incluem palidez, cansaço, falta de apetite, apatia, palpitações e taquicardia.

Dessa forma, ao cozinhar feijão em panela de ferro ou com prego enferrujado para "liberar o ferro contido nele", "os mais antigos" provavelmente tinham o objetivo de enriquecer os alimentos com ferro para prevenir a anemia.

No entanto, se essa estratégia realmente consegue prevenir a anemia ainda é assunto de debate/pesquisa científica. No momento, algumas evidências sugerem que de fato essa estratégia consegue enriquecer ligeiramente com ferro os alimentos. Mas, para prevenir a anemia, o ideal continua sendo obter ferro de fontes alimentares ricas de tal nutriente.

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