Kaju Yamaka • 08 de jan, 2024

ENEM 2023

CIÊNCIAS DA NATUREZA E SUAS TECNOLOGIAS

QUESTÃO 103

Um garoto comprou vários abacates na feira, mas descobriu que eles não estavam maduros o suficiente para serem consumidos. Sua mãe recomendou que ele colocasse os abacates em um recipiente fechado, pois isso aceleraria seu amadurecimento. Com certa dúvida, o garoto realizou esta experiência: colocou alguns abacates no recipiente e deixou os demais em uma fruteira aberta. Surpreendendo-se, ele percebeu que os frutos que estavam no recipiente fechado amadureceram mais rapidamente.

A aceleração desse processo é causada por

(A)   acúmulo de gás etileno.

(B)   redução da umidade do ar.

(C)   aumento da concentração de CO₂.

(D)   diminuição da intensidade luminosa.

(E)   isolamento do contato com O₂ atmosférico.

Gabarito

(A)

Resolução

Basicamente, o etileno desencadeia a produção de algumas enzimas que provocam reações de amadurecimento das frutas:

• Oxidação de lipídios
  Rompimento das fibras do fruto, tornando-o macio.
• Hidrólise do amido
  O amido que está dentro do fruto verde tem a sua molécula “quebrada”, produzindo açúcares, por isso a fruta fica mais doce.
• Quebra das moléculas de clorofila
  O etileno é responsável ainda por quebrar as moléculas de clorofila presente na casca do fruto, que lhe confere a cor verde. Após esta reação, dependendo do fruto, a coloração fica avermelhada ou amarelada.

Ao manter-se o fruto no recipiente fechado, haverá uma maior concentração de etileno, acelerando assim sua maturação.

Dúvidas e Comentários

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